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Charcuterie Serrano



Du porc blanc espagnol nous obtenons des jambons de grande qualité comme c'est le cas du Serrano. Les porcs sont choisis de façon à avoir des jambons avec une infiltration de graisse moins élevée que dans le porc ibérique mais présente. Ceci donne des jambons très onctueux qui ne sont pas du tout secs.
La qualité du jambon Serrano est supervisée par le "Consorcio del Jamón Serrano".



Le jambon Serrano est la charcuterie la plus connue d'Espagne. Nous le présentons entier et désossé. Ainsi que les épaules. Vous trouverez aussi diverses qualités: Reserva, Gran Reserva et Trevelez.



Du porc élevé pour faire du jambon Serrano nous trouvons aussi de la charcuterie de grande qualité comme le lomo ou le fuet catalan.



La Sobrasada est une spécialité de Majorque dans les Baléares. C'est une charcuterie à base de porc et pimentón (paprika espagnol) doux ou picant.
La Sobrasada ou Soubressade que nous proposons ici est "IGP Sobrasada de Mallorca".



La cecina est de la viande de vache séchée et fumée au bois de chêne. Elle est principalement élaborée dans le nord de l'Espagne à Leon et dans les Asturies.



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