Le jambon d'épaule de Jabugo qualité SUMMUM est la meilleure qualité parmi les épaules ibériques (pata negra).
La AOC Jamón de Huelva désigne cette épaule comme qualité SUMMUM car il a été élaboré avec de porcs de race ibérique de grande pureté et qui offrent une harmonie des qualités organoleptiques ainsi qu'une richesse aromatique caractéristique.
Ceci est la conséquence de la race ainsi que de l'alimentation à base de glands et de pâturages naturels dans les forêt de chêne où il y a au maximum un porc par hectare. Mais surtout d'une élaboration totalement artisanale et très lente en se basant sur les micro-climat de la Sierra de Huelva.
Le séchage des jambons de Jabugo se fait artisanalement dans le haut des bâtiments où l'on régule l'humidité et la température en ouvrant et fermant les fenêtres. Dans cette AOC l'utilisation de moyens artificiels de régulation de ces deux données sont interdites. Ceci garanti des jambons d'exception.
Chaque épaule a été contrôlée par le Conseil Régulateur et a un scellé avec son numéro de registre.
L'AOC est une garantie de qualité des jambons.
Cette épaule est idéale pour ceux qui veulent s'initier dans le Jabugo haut de gamme.
Poids approx. 4,750 kgs
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon que vous trouverez dans notre rayon accessoires.
Frais de port gratuits.
Poids approx. 7 kgs
31,58 €/kg
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