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Saucisson Cular truffé 800 grs
 

Charcuterie Catalane

Saucisson Cular truffé 800 grs

Saucisson de Vic à la Truffe affiné naturellement entre 90 et 180 jours en fonction du climat.
Préparé avec les meilleures viandes et avec des truffes de la zone nord de Tarragone et près de Pyrennées.

800 grs
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Saucisson de Vic à la Truffe affiné naturellement entre 90 et 180 jours en fonction du climat.
Préparé avec les meilleures viandes et avec des truffes de la zone nord de Tarragone et près de Pyrennées.

La truffe utilisée dans cette préparation est la truffe d'hiver qui est celle de meilleure qualité.

L'élaboration de ce saucisson est totalement artisanale.
On utilise les meilleures viandes qui sont triturées et assaisonnées avec du sel de mer, du poivre et de la truffe noire.
Ensuite on laisse la préparation reposer pendant 48 heures et ensuite elle est mise dans de la trippe naturelle (c'est pour cela que l'on appele "cular"). Les saucissons sont ensuite envoyés au séchoir.
Ici commence l'affinage qui se fait naturellement. La température et humidité sont régulées en ouvrant et fermant les fenêtres.
Les saucissons sont décrochés de leur séchoir et frottés deux ou trois fois.

800 grs.

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