PX Dulce Viejo
 

Xérès - Andalousie

PX Dulce Viejo

Vin doux naturel à base de cépage Pedro Ximénez.

Le "PX Dulce Viejo" est sans doute un des meilleurs Pedro Ximénez au Monde.

La maison Alvear est déjà réputée pour son PX 1927 mais dans ce cas, comme on dit en Espagne c'est le meilleur du meilleur.

Dans son élaboration on utilisé les meilleurs cépages de la maison.
C'est un vin élaboré à partir de raisin très mur, avec un élevage en fùts de chêne américain pendant 6 ans, et ensuite, plus de 12 mois en bouteille dans les caves.

50 cl.

16% vol
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Vin doux naturel à base de cépage Pedro Ximénez.

Le "PX Dulce Viejo" est sans doute un des meilleurs Pedro Ximénez au Monde.

La maison Alvear est déjà réputée pour son PX 1927 mais dans ce cas, comme on dit en Espagne c'est le meilleur du meilleur.

Dans son élaboration on utilisé les meilleurs cépages de la maison.
C'est un vin élaboré à partir de raisin très mur, avec un élevage en fùts de chêne américain pendant 6 ans, et ensuite, plus de 12 mois en bouteille dans les caves.

couleur acajou foncé et brillant.

Arôme puissant, limpide et riche en nuances de fruits murs séchés et bois grillé.
En bouche il est puissant, onctueux, dense, avec des touches de toffee, bois de chêne et raisins et pruneaux secs.

C'est un vin de dessert à déguster seul ou avec des recettes au chocolat ou amandes.

A déguster entre 10-12º

50 cl.

16% vol

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Vin élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez en suivant le processus d'élaboration des vins de type Fino, c'est à dire avec un élevage biologique sous voile pendant une période minimum de 5 ans, suivi d'une élevage oxydatif dans des fûts de chêne américain jusqu'à atteindre un minimum de 15 ans.

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Un vin oloroso est élaboré de la même façon que les vins type Fino mais avec la particularité qu'ici l'élevage se fait uniquement par oxydation et non d'une façon biologique sous voile.

L'élevage se fait dans des fûts de chêne américain jusqu'à atteindre à peu près les 12 ans d'âge.

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