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La charcuterie ibérique provient, comme son nom l'indique, de la race de porc ibérique qui est unique dans son genre.
Le porc ibérique est réputée pour être celui qui donne les meilleures charcuteries du monde. Sa viande a la faculté de permettre aux graisses de s'infiltrer ce qui donne un goût exceptionnel, surtout au jambons. |
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Les zones où ils sont en liberté s'appellent "Dehesas" qui sont des grandes étendues de terrains parsemées de chênes autochtones qui produisent des grandes quantités de glands. | |
