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Epaule COVAP 100% ibérique bellota. "Alta Expresion Oro" PDO Valle de los Pedroches. Pata Negra.
221,55 €
(44,31 € / kg)
Bruttopreis
Vorderschinken von Schweinen der Rasse 100% Iberico, die mit Eicheln gefüttert werden. Diese Schulter wird "Pata Negra" genannt.
Es ist die beste Schulter aus dem Haus COVAP "Alta Expresion Oro", das zur DOP "Valle de los Pedroches" gehört.
In der Qualität sehr viel besser als der Vorderschinken "Alta Expresion Plata", der nicht unter die g.U. fällt.
Die Reifezeit beträgt ca. 24 Monate und variiert je nach Größe der Stücke und den klimatischen Bedingungen der Jahreszeiten.
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Die Schweine, von denen dieser Vorderschinken stammt, sind zu 100 % von der iberischen Rasse und im Herdbuch eingetragen. Dies garantiert eine Fleischqualität, eine Textur und einen Geschmack, die sehr typisch für die besten iberischen Schinken sind.
Diese Schweine werden auf den Dehesas des Valle de Los Pedroches (Córdoba) unter hundertjährigen Eichen gezüchtet. Sie ernähren sich vor allem von Eicheln, Gräsern und Wurzeln, wodurch ihr Fleisch mit gesunden Fettsäuren (vor allem Ölsäure) und Antioxidantien angereichert wird.
Dieser Vorderschinken trägt die g.U. Los Pedroches, was bedeutet, dass er nach strengen, an das geografische Gebiet gebundenen Qualitäts- und Authentizitätskriterien erzeugt wird.
Dieser Vorderschinken wird etwa 24 Monate lang in natürlichen Bodegas gereift. In dieser langen Kurphase entwickeln sich komplexe Aromen und eine zartschmelzende Textur.
Jedes Stück wird von Meistern des Schinkenhandwerks kontrolliert, die insbesondere den Salzpunkt, das Aroma und die Reifungstemperatur überwachen, um die Perfektion des Stücks zu gewährleisten.
Die Genossenschaft COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) legt großen Wert auf Rückverfolgbarkeit, Qualität und Respekt für die Umwelt und die Traditionen.
COV002-5,0 kg
1 Artikel
Datenblatt
- Schulter
- Ganz
- Race
- 100 % iberisch
- Zutaten
- Epaule de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energie
- 419 Kcal / 1737 kJ
- Fette
- 32,0 g
- Einschließlich gesättigter Fettsäuren
- 10,0 g
- Kohlenhydrate
- 1,4 g
- Einschließlich Zucker
- 0,5 g
- Proteine
- 27,0 g
- Sel
- 4,4 g
- Erhaltung
- kühlen und trockenen Ort
- Produzent
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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In der Qualität sehr viel besser als der Vorderschinken "Alta Expresion Plata", der nicht unter die g.U. fällt.
Die Reifezeit beträgt ca. 24 Monate und variiert je nach Größe der Stücke und den klimatischen Bedingungen der Jahreszeiten.
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