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Epaule COVAP 100% ibérique bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.
221,55 €
(44,31 € / kg)
Impuestos incluidos
Paleta de cerdo 100% ibérico alimentado con bellotas. Esta paleta se conoce como "Pata Negra".
Es la mejor paleta de COVAP "Alta Expresión Oro", perteneciente a la DOP "Valle de los Pedroches".
En calidad, muy superior a la paleta "Alta Expresión Plata" que no está bajo la DOP.
La maduración dura unos 24 meses y varía en función del tamaño de las piezas y de la climatología estacional.
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Los cerdos de los que procede esta paleta son 100% ibéricos, inscritos en el libro genealógico. Esto garantiza la calidad de la carne, la textura y el sabor tan característicos de los mejores jamones ibéricos.
Estos cerdos se crían en las dehesas del Valle de Los Pedroches (Córdoba) bajo encinas centenarias. Se alimentan de bellotas, hierbas y raíces, que enriquecen su carne con ácidos grasos saludables (especialmente ácido oleico) y antioxidantes.
Esta paleta ha obtenido la DOP Los Pedroches, lo que significa que se produce de acuerdo con estrictos criterios de calidad y autenticidad ligados a la zona geográfica.
Esta paleta se madura durante unos 24 meses en bodegas naturales. Esta larga fase de curación contribuye a desarrollar aromas complejos y una textura fundente.
Cada pieza es controlada por maestros jamoneros, que vigilan el punto de salazón, el aroma y la temperatura de curación para garantizar la perfección de la pieza.
Para la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (COVAP) es un honor garantizar la trazabilidad, la calidad y el respeto por el medio ambiente y las tradiciones.
COV002-5,0 kg
1 Artículos
Ficha de datos
- Paleta
- Entera
- Race
- 100% ibérico
- Ingredientes
- Epaule de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energía
- 419 Kcal / 1737 kJ
- Grasas
- 32,0 g
- Incluyendo ácidos grasos saturados
- 10,0 g
- carbohidratos
- 1,4 gramos
- Incluyendo azúcares
- 0,5 gramos
- Proteínas
- 27,0 g
- Sel
- 4,4 g
- Conservación
- lugar fresco y seco
- Productor
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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La maduración dura unos 24 meses y varía en función del tamaño de las piezas y de la climatología estacional.
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