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Etiquetage du Jambon Pata Negra et Ibérique

Maintenant il est extêmement facile de connaitre la qualité du jambon que vous achetez.
Tous les jambons ont un scellé de couleur à l'extrémité de la patte à la hauteur du sabot. En fonction de la couleur on aura toute l'information sur la qualité.

Le classement est le suivant:

Etiquette Noire: Jambon Pata Negra Bellota de race 100% ibérique. C'est le seul jambon qui peut s'appeler Pata Negra. Il provient d'un porc de pure race, élevé en liberté et alimenté avec des glands. C'est la meilleure qualité.

Etiquette Rouge: Jambon Ibérique Bellota. Provient de porcs de race 50% ibérique minimum, élevés en liberté et alimentés aux glands.
Nous ne travaillons pas cette qualité car il y a peu de différence de prix pour une forte différence de qualité.

Etiquette Verte: Jambon Ibérique Cebo de Campo. Provient de porcs de race 50% ibérique minimum, élevés en liberté et alimentés aux céréales et herbes. Cette qualité ne mange pas de glands ou presque pas.

Etiquette Blanche: Jambon Ibérique Cebo. Provient de porcs de race 50% ibérique minimum, élevés dans des fermes et alimentés aux céréales. Cette qualité est la plus basse et nous ne la travaillons pas.

A savoir que "Bellota" veut dire "Gland"



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