Excellent jambon Ibérico (Ibérique) de la région de Salamanca.
Affinages de 36-40 mois et élevage en liberté et alimentation aux glands (bellotas)
Le producteur veille strictement à la qualité des jambons de cette appellation.
Meilleur Jambon au monde avec sa medaille d'or en 2007, 2010 et 2013 donné par le salón charcutier-boucher le plus réputé, le IFFA de Franckfurt.
Les porcs sont strictement sélectionnés parmi ceux qui présentent les meilleures caractéristiques de la race Ibérique.
Ces porcs sélectionnés seront suivis par le producteur pendant toute la croissance et pendant la période de la "montanera" qui est la dernière de leur vie où ils vivent en totale liberté dans des forêts de chênes immenses. Ici l'alimentation se fait exclusivement aux glands.
Le fait de devoir chercher les glands tout au long de la forêt les fait faire de l' exercisse qui favorise l'infiltration de graisse dans les muscles et ainsi le jambon sera très savoureux.
L'alimentation aux glands apporte une saveur très caractéristique à ces jambons.
Après le sacrifice ces jambons sont séchés naturellement dans des bâtiments où l'on régule la température en ouvrant et fermant les fenêtres des bâtiments.
A la fin il se passera au moins 36 moins pour commercialiser ce jambon d'exception.
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon que vous trouverez dans notre rayon accessoires.
Frais de port gratuits.
Divers poids au choix.
64,25 €/kg
Ingrédients: Jambon de gland 100% ibérique, sel, sucre, antioxydants: E-331iii, E-301; Conservateurs: E-252.
Sans allergènes.
Informations nutritionnelles (100 g): Energie: 1269 kJ / 303 kcal; Matière grasse: 17g; dont acides gras saturés: 5,2 g; Glucides: 1g; dont sucre: 0,6 g; Fibre: <1g; Protéines: 36,5 g; Sel: 3,9g.
Conserver dans un lieu frais et sec.
Bernardo Hernández S.L.
C/ Oriente, 11
37770 Guijuelo
Salamanca- España
Origine Espagne.
