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Le choix du jambon pata negra est difficile en lui même. Pour choisir les jambons il faut connaitre les différences. Tous les jambons proposés ci dessous proviennent TOUS de porcs élevés en liberté. A retenir que depuis pas longtemps on appèle Jambon Pata Negra à celui qui provient de porcs de race 100% ibérique et alimentés avec des glands. Dans les autres cas on dira jambon ibérique simplement. Vous pourrez trouver sur le marché des jambons appelés Pata Negra alors qu'il ne le sont pas. Si ce n'est pas 100% ibérique et alimenté aux glands (Bellotas) ce n'est pas Pata Negra. *Le Jambon Pata Negra Bellota provient du
porc de race 100% Iberique élevé en liberté dans les Dehesas et nourri
exclusivement avec des glands. Les jambons sont sélectionnés et leur
temps de séchage est de 36 à 48 mois. |
*Le Jambon Ibérique Bellota provient de porcs de race Ibérique élevés en liberté et nourris exclusivement avec des glands. Les temps de séchage sont de 30 à 36 mois. C'est un jambon d'une très bonne qualité. *Le jambon Ibérique Cebo de Campo provient d'un porc alimenté avec des céréales et de l'herbe et dans certains cas avec des glands. *Le jambon Pata Negra de Cebo. Provient des porcs alimentés avec des céréales et de l'herbe. Ceux que nous proposons sont élevés dans des petites fermes mais en aucun cas en batterie. Pour garantir une qualité optimum nous proposons ceux qui sont élevés en liberté dans la région de Extremadura. Pour savoir plus sur l'élevage du Porc Ibérique visitez la section LE JAMBON PATA NEGRA | |
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