Jambon Pata Negra - Jambon Ibérique

*Le Jambon Pata Negra Bellota provient du porc de race 100% Iberique élevé en liberté dans les Dehesas et nourri exclusivement avec des glands. Les jambons sont sélectionnés et leur temps de séchage est de 36 à 48 mois.

*Le Jambon Ibérique Bellota provient de porcs de race Ibérique élevés en liberté et nourris exclusivement avec des glands. Les temps de séchage sont de 30 à 36 mois. C'est un jambon d'une très bonne qualité.

*Le jambon Ibérique Cebo de Campo provient d'un porc alimenté avec des céréales et de l'herbe et dans certains cas avec des glands.

*Le jambon Pata Negra de Cebo. Provient des porcs alimentés avec des céréales et de l'herbe. Ceux que nous proposons sont élevés dans des petites fermes mais en aucun cas en batterie. Pour garantir une qualité optimum nous proposons ceux qui sont élevés en liberté dans la région de Extremadura.

*Les jambons d'épaule Ibérique ou Pata Negra suivent les mêmes critères que les jambons mais ils sont plus petits et ont donc des temps de séchage plus courts. A savoir aussi que les épaules ont beaucoup plus de gras qu'un jambon et on perd plus de produit lors de la découpe. Le gras dans ces produits est une garantie de qualité et pas un défaut.

Pour savoir plus sur l'élevage du Porc Ibérique visitez la section LE JAMBON PATA NEGRA