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Le choix du jambon ibérique pata negra est difficile en lui même. Pour choisir les jambons il faut connaitre les différences.Tous les jambons proposés ci dessous proviennent TOUS de porcs élevés en liberté, tout comme notre charcuterie ibérique.A retenir que depuis pas longtemps on appèle Jambon Pata Negra à celui qui provient de porcs de race 100% ibérique et alimentés avec des glands. Dans les autres cas on dira jambon ibérique simplement. Vous pourrez trouver sur le marché des jambons appelés Pata Negra alors qu'il ne le sont pas. Si ce n'est pas 100% ibérique et alimenté aux glands (Bellotas) ce n'est pas Pata Negra. *Le Jambon Pata Negra Bellota provient du porc de race 100% Iberique élevé en liberté dans les Dehesas et nourri exclusivement avec des glands.Les jambons sont sélectionnés et leur temps de séchage est de 36 à 60 mois. |
*Le Jambon Ibérique Bellota provient de porcs de race Ibérique élevés en liberté et nourris exclusivement avec des glands. Les temps de séchage sont de 30 à 36 mois. C'est un jambon d'une très bonne qualité. *Le jambon Ibérique Cebo de Campo provient d'un porc alimenté avec des céréales et de l'herbe et dans certains cas avec des glands. Pour savoir plus sur l'élevage du Porc Ibérique visitez la section LE JAMBON PATA NEGRA | |
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