Ce vieux fromage de brebis au du lait de brebis cru sélectionné et une sélection spéciale d'ail noir, selon une recette traditionnelle. Le lait est thermisé et non pasteurisé afin qu'il conserve toutes ses propriétés naturelles et organoleptiques.

La présure est naturelle pour cailler le lait. Le lait caillé passe à la remplisseuse pour être mis dans des moules avec 5 % d'ail noir. Ils sont ensuite placés dans la zone de pressage pour extraire l'excès de lactosérum. Une fois le temps de pressage écoulé, le fromage est démoulé et mis en saumure.

On obtient ainsi une croûte naturelle exempte de produits artificiels. L'affinage est de 11 mois et l'ail noir fusionne et apporte ses arômes. Le résultat est un produit naturel, unique et sain, sans perdre l'essence du fromage de la région de Zamora. Un plaisir à déguster.

Ingrédients: Lait cru de brebis, 5% ail noir, présure naturelle, sel, Lysozime d'oeuf, huile d'olive vierge extra et couverture d'ail noir sur la croûte.