Jambon Iberique Pata Negra Bellota

Caractéristiques du jambon pata negra

Origine et élevage des porcs ibériques

Le jambon pata negra provient de porcs 100% ibériques bellota élevés en liberté en Espagne. Ces porcs, de race ibérique, sont élevés dans de vastes zones de dehesa, où ils peuvent se déplacer librement et se nourrir de glands et d'autres ressources naturelles. L'élevage en plein air contribue à la qualité et à la saveur particulières de ce jambon.

Alimentation et qualité des jambons pata negra

L'alimentation est un facteur déterminant de la qualité du jambon pata negra. Les porcs sont exclusivement  nourris de glands pendant la phase de montanera, lorsque les chênes verts et les chênes-lièges de la dehesa produisent naturellement cet aliment riche en acides gras. Les glands apportent des saveurs et des arômes uniques à la viande de jambon et favorisent l'infiltration de la graisse dans les tissus, ce qui lui confère sa texture juteuse et sa saveur caractéristique. La qualité du jambon pata negra dépend également du temps de séchage, qui peut varier selon le type de jambon. Plus le temps de séchage est long, plus la saveur est intense et complexe. En outre, l'affinage entraîne une perte d'eau qui concentre les saveurs et les arômes. En ce qui concerne la couleur, le jambon pata negra a une teinte rouge caractéristique due à la race ibérique des porcs et à leur alimentation à base de glands. 

Le terme 'Jambon Pata Negra' s'applique exclusivement à cette dernière catégorie. Certains utilisent à tort cette appellation pour tous les jambons ibériques, mais il s'agit d'une confusion délibérée.

Achetez le meilleur du Jambon Pata Negra - Jambon Bellota

Découvrez l'excellence de ce produit phare dans notre boutique en ligne. Le jambon pata negra est un trésor gastronomique espagnol, résultant d'une élevage méticuleux et d'une cure soigneusement surveillée qui dure plusieurs mois. Chez Espagne-Gourmet, nous vous offrons une vaste gamme de jambon pata negra, chacun soigneusement sélectionné pour vous assurer la meilleure qualité et un plaisir gustatif incomparable. Explorez notre boutique en ligne et préparez-vous à être émerveillé par le magique jambon pata negra.