Ζαμπόν Ιβηρικής Pata Negra Bellota

Ζαμπόν Ιβηρικής - Ζαμπόν Pata Negra - Ζαμπόν Bellota

Το ζαμπόν Ιβηρικής είναι ένα από τα καλύτερα ζαμπόν που μπορείτε να βρείτε, αλλά μερικές φορές χάνεστε λίγο με όλες τις διαφορετικές ονομασίες και παραλλαγές.

Όλα τα ζαμπόν Ιβηρικής που προσφέρονται στην Spain-Gourmet προέρχονται από χοίρους Ιβηρικής ελευθέρας βοσκής. Αν αυτά τα ζώα μας δίνουν ευχαρίστηση, τουλάχιστον αφήστε τα να ζουν ελεύθερα και ευτυχισμένα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν διαθέτουμε ιβηρικά ζαμπόν με τη λευκή ετικέτα που προέρχονται από χοίρους που ζουν σε κλουβιά.

Για έναν γρήγορο οδηγό. Ένα ιβηρικό ζαμπόν προέρχεται από χοίρο τουλάχιστον 50% ιβηρικής φυλής. Ένα ζαμπόν 100% ιβηρικής φυλής πουτρέφεται με βελανίδια είναι ένα ζαμπόν Pata Negra.

Συνεπώς, επιτυγχάνονται οι ακόλουθες ιδιότητες:

-Ιβηρικό ζαμπόν Cebo: τουλάχιστον 50% ιβηρικής φυλής και εκτροφής σε εσωτερικούς χώρους. Τεχνητή διατροφή. Λευκή ζώνη. Δεν επεξεργαζόμαστε αυτή τη χαμηλότερη ποιότητα.
-Cebo de Campo Ιβηρικό ζαμπόν: Τουλάχιστον 50% ιβηρικής φυλής και ελευθέρας βοσκής . Τρέφεται με δημητριακά, βότανα και ρίζες. Πράσινο περιβραχιόνιο.
-Bellota Ιβηρικό ζαμπόν: Τουλάχιστον 50% ιβηρικής φυλής, ελευθέρας βοσκής . Τρέφεται αποκλειστικά με βελανίδια, βότανα και ρίζες. Κόκκινο βραχιολάκι.
-Pata Negra Bellota Iberian Ham: Τουλάχιστον 100% ιβηρικής φυλής , ελευθέρας βοσκής. Τρέφεται αποκλειστικά με βελανίδια, βότανα και ρίζες. Μαύρο περιβραχιόνιο.

Τοζαμπόν Pata Negra είναι αποκλειστικά Pata Negra . Όμως, ορισμένοι αναφέρονται σε όλα τα ζαμπόν Ιβηρικής ως Pata Negra, και αυτό είναι ένα σκόπιμο λάθος και μια εξαπάτηση.

Και μια τελευταία ένδειξη. Το ζαμπόν είναι το πίσω πόδι και ο ώμος είναι το μπροστινό πόδι. Η διαφορά στην τιμή μεταξύ ζαμπόν και ώμου προέρχεται από την απόδοση του κομματιού. Ο ώμος είναι πιο παχύς.

Αν αγοράσετε ένα κομμάτι με κόκαλο, μην ξεφλουδίζετε όλο το λίπος από το ζαμπόν ή τον ώμο και κάντε φέτες με το κρέας και το λίπος.
Το λίπος σε ένα ιβηρικό ζαμπόν ή ώμο είναι συνώνυμο της ποιότητας και σημαίνει ότι μπορεί να ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.Η γεύση του ζαμπόν.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα ζαμπόν στα άρθρα μας"Επιλογή ζαμπόν Ιβηρικής","Επισήμανση ζαμπόνΙβηρικής","Ζαμπόν Pata Negra".

Εάν ένα ζαμπόν Ιβηρικής είναι πολύ μεγάλο για εσάς, σας προτείνουμε τους ώμους Ιβηρικής. Είναι μικρότερα, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι έχουν περισσότερα απόβλητα επειδή έχουν περισσότερο περιττό λίπος.

Επιλέξτε τον ιβηρικό ώμο σας από την ενότητα"Pata Negra Bellota Iberian Shoulder".