Serrano sonka

Ez az eredetmegjelölés az első, amelyet Spanyolországban hoztak létre a Serrano sonka hagyományos előállításának védelmére.
A Jamón de Teruel sonka hagyományos módon, válogatott állatok felhasználásával és természetes érleléssel készül, köszönhetően a nagyon száraz, hideg telekkel és nagyon meleg nyarakkal jellemezhető éghajlatnak. A nagy darabokat körülbelül 20 hónapig érlelik.