100% 伊比利亚贝洛塔-塞尼奥-德-蒙塔内拉（Bellota Señorio de Montanera）火腿。Pata Negra.

€474.50

(€64.99 / kg)

含税

100% 伊比利亚 Bellota Pata Negra 火腿，产自西班牙西南部地区的农场。

这些猪是纯正的伊比利亚品种，在橡树林中自由饲养，只以橡子、树根和香草为食。

每只动物每天会吃8到10公斤的橡子，并且会得到大量的锻炼。这促进龟头渗透到肌肉中。

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Señorío de Montanera火腿是伊比利亚传统的象征，经过精心制作，尊重手工技术和高品质标准。他们是这样长大和成熟的：

1. 伊比利亚猪的选育

制作这些火腿的猪是纯正的伊比利亚品种，100% 经过认证。

养殖方法：猪在德赫萨斯（西班牙西南部典型的广阔牧场）自由饲养，在那里它们可以自由活动。
饲喂：关键阶段是蒙塔内拉时期（11 月至次年 2 月），在此期间，猪主要以圣栎和栓皮栎落下的橡子 (bellotas)为食，这使得火腿具有独特的风味。这种富含单不饱和脂肪酸的饮食也能促进融化的质地。

2. 屠宰和准备

一旦生猪成熟（约 18 至 24 个月），就会按照严格的程序进行屠宰，以保证动物福利。精选的火腿腿经过精心加工。

3. 腌制和静置

4. 精炼

腌制过程是完全自然的，根据火腿的大小，其持续时间可以在36 到 48 个月之间变化。

5. 质量控制

在上市之前，火腿会经过人工检查，特别是通过刺穿方法（小切口以检查其味道）。只有符合最严格标准的零件才能获得认证。

6. 最终产品

由于采用橡子喂养和长时间腌制，Señorío de Montanera 火腿具有复杂的风味，带有坚果味和大理石纹理。

正是这种手工技艺和对传统的尊重，使这些火腿闻名于世。

品牌 Señorío de Montanera

参考资料 SEN021-7,3 kg

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