塞诺里奥·德·蒙塔内拉火腿，100%伊比利亚橡果喂养帕塔内格拉火腿

€474.50

(€64.99 / kg)

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Señorío de Montanera 100% 伊比利亚橡果喂养黑蹄火腿，源自西班牙西南部（尤其是巴达霍斯省）的德埃萨牧场中自由放养的纯种伊比利亚猪。这些猪在“蒙塔内拉”季节主要以橡果为食，因此肉质丰腴且风味浓郁。遵循传统工艺缓慢熟成，这款火腿质地入口即化，香气细腻馥郁。

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塞尼奥里奥·德·蒙塔内拉（Señorío de Montanera）100%伊比利亚橡果喂养黑蹄火腿，是伊比利亚传统中最为严苛的手工技艺的完美体现。这款火腿产自西班牙西南部，特别是巴达霍斯省，选用在最佳自然环境中饲养的纯种伊比利亚猪制作而成。

猪群在德埃萨（dehesas）中自由放养，这片典型的广阔牧场由绿橡树和软木橡树组成。每头猪都拥有广阔的活动空间，这促进了尊重传统的粗放式养殖。

11月至2月的“蒙塔内拉”时期至关重要。猪群主要以橡子（bellotas）、牧草及天然食物为食。这种富含单不饱和脂肪酸的饮食促进了脂肪向肉中的渗透，赋予火腿入口即化的质地及其独特的香气。

屠宰后，猪腿会根据其重量进行相应时长的海盐腌制。随后静置数月，以确保盐分在肉中均匀分布。

根据肉块大小，熟成期通常为36至48个月。风干过程在通风干燥室中自然进行，室内温度和湿度随季节变化而变化。随后火腿被转移至地窖，那里清凉干燥的空气促使复杂风味得以充分发展。

每只火腿均由火腿大师逐一检查。传统的刺探法可验证风味，确保达到最佳品质。

塞尼奥里奥·德·蒙塔内拉火腿质地入口即化，脂肪分布细腻，香气复杂，带有榛子般的芬芳。这款产品体现了伊比利亚橡果火腿的卓越品质，专为追求正宗风味与精致口感的美食爱好者而打造。

品牌 Señorío de Montanera

参考资料 SEN021-7,3 kg

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