Epaule Bellota 100% ibérique - Pata Negra Señorio de Montanera

Une épaule ibérique de prestige signée Señorío de Montanera

L’épaule Bellota 100 % ibérique Pata Negra Señorío de Montanera fait partie des grandes références du jambon ibérique. La maison Señorío de Montanera est reconnue pour son exigence, son savoir-faire artisanal et la régularité exceptionnelle de ses produits.

La province de Badajoz, terre du porc ibérique

Cette épaule est produite dans la province de Badajoz, au cœur du sud-ouest de l’Espagne. Cette région est considérée comme l’une des zones autochtones du porc ibérique. Son écosystème de dehesa, composé de vastes forêts de chênes et de pâturages naturels, offre un cadre idéal pour l’élevage traditionnel.

Des porcs 100 % ibériques élevés en liberté

Les animaux sont de pure race ibérique et évoluent librement dans de grandes étendues certifiées pour l’élevage du porc ibérique bellota. Cette faible densité animale contribue à la qualité de la viande et au bien-être des animaux.

Une alimentation exclusivement naturelle

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent exclusivement de glands, d’herbes et de racines. Cette alimentation exceptionnelle favorise l’infiltration du gras dans les muscles et donne à l’épaule sa richesse aromatique caractéristique.

Un affinage totalement naturel

L’épaule est affinée environ 24 mois dans des caves naturelles. La maturation se fait uniquement grâce à la circulation naturelle de l’air, sans procédés artificiels. Ce repos prolongé permet de développer une texture fondante et des arômes complexes.

Le bracelet noir officiel

Chaque pièce porte un bracelet noir certifiant sa catégorie 100 % ibérique bellota Pata Negra, gage d’authenticité et de qualité.

Une dégustation d’exception

Cette épaule se distingue par une graisse brillante, une texture souple et des arômes profonds avec des notes de fruits secs. Elle s’adresse aux amateurs exigeants recherchant un produit ibérique de prestige.