Un grand jambon ibérique de la DOP Valle de los Pedroches

Le jambon COVAP 100% ibérique bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra provient de la DOP Valle de los Pedroches, en Andalousie. Cette appellation d’origine protégée est reconnue comme l’une des plus prestigieuses pour la production de jambon ibérique de haute qualité.

Les dehesas de Valle de los Pedroches

Les porcs de pure race ibérique évoluent en liberté dans les vastes paysages de dehesa composés de pâturages naturels et de chênes verts. Cet environnement unique favorise un élevage extensif respectueux de la tradition ibérique et contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

Une alimentation très riche en glands

Pendant la montanera, période essentielle de l’élevage ibérique, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour. Cette alimentation riche favorise l’infiltration du gras dans la viande et contribue à la texture fondante ainsi qu’aux arômes caractéristiques des grands jambons ibériques bellota.

Le savoir-faire COVAP

COVAP est aujourd’hui reconnu comme l’un des producteurs les plus prestigieux de jambon ibérique. Située au cœur de la vallée de Los Pedroches, cette coopérative regroupe des éleveurs spécialisés dans l’élevage du porc ibérique et bénéficie d’une grande réputation pour l’excellence de ses produits.

Un format pratique

Présenté en morceaux désossés plus petits, ce jambon ibérique est particulièrement pratique pour la découpe au couteau ou à la trancheuse. Ce format permet de profiter de la qualité exceptionnelle du jambon pata negra tout en facilitant la conservation et l’utilisation au quotidien.