Jambon Pata Negra, Jambon iberique, Jambon bellota, jambon Jabugo

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		Jambon Iberique de Bellota Plus connu comme "Pata Negra" ce jambon est considéré comme le meilleur jambon au monde. La race Ibérique se trouve au sud ouest de l'Espagne et pour les meilleures qualités les porcs sont élevés en liberté et alimentés avec des "bellotas" (glands) dans des forêts de chênes. Si en plus ils sont "pur Bellota" cela signifie que la race est pure, 100% ibérique obtenant ainsi la meilleure qualité de jambon.

		Jambon Jabugo AOC Les jambons Jabugo AOC Jamon de Huelva ont une fabrication totalement artisanale. Par exemple le séchage se fait en ouvrant et fermant les fenêtres des séchoirs sans aucun moyen mécanique. La qualité est garantie par le Conseil Regulateur qui exige pour la meilleure qualité une race pure et une étendue d'une hectare de forêt par porc. Ceci permet une alimentation riche en glands qui s'ajoute à la pureté de la race