Tout d'abord il faut savoir que le lomo est le filet.

Nous vous porposons ce très bon lomo BIO ibérique bellota provenant de porcs de race 100% ibérique élevés en liberté, en Extremadura au sud de l'Espagne, dans les forêts de chêne.

L'Extremadura est le berceau du jambon ibérique avec des étendues énormes de forêts où chaque porc a au moins un hectare à lui seul pour s'alimenter de glands. Ceci veut dire que 100 porcs auront au moins 100 hectares pour se promener et s'alimenter.

Un porc va manger entre 8 et 10 de kgs de glands par jour et va compléter son alimentation avec des racines et des herbes.

Dans le cas du lomo BIO, les étendues de chêne où sont élevés les animaux sont certifiés BIO et garanties sans pesticides, traitements et OGM.