Un grand jambon ibérique bellota 100% ibérique

Le jambon désossé entier COVAP 100% ibérique bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra est issu de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas de la DOP Valle de los Pedroches, en Andalousie. Cette appellation d’origine protégée est reconnue comme l’une des plus prestigieuses pour la production de jambon ibérique.

Les dehesas de Valle de los Pedroches

Les porcs ibériques évoluent librement dans de vastes paysages composés de pâturages naturels et de chênes verts. Cet environnement unique favorise un élevage extensif respectueux de la tradition ibérique et contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

Une alimentation très riche en glands

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour. Cette alimentation particulièrement riche favorise l’infiltration du gras dans la viande et contribue à la texture fondante ainsi qu’aux arômes caractéristiques des grands jambons ibériques bellota.

Le savoir-faire COVAP

COVAP est une maison de référence dans la production de jambon ibérique de haute qualité. Située au cœur de la vallée de Los Pedroches, cette coopérative regroupe des éleveurs spécialisés dans l’élevage du porc ibérique et bénéficie d’une réputation internationale pour l’excellence de ses produits.

Une pièce désossée idéale pour la découpe

Présenté entier et désossé, ce jambon ibérique est particulièrement pratique pour la découpe au couteau ou à la trancheuse. Cette présentation permet d’obtenir facilement des tranches fines tout en conservant la texture fondante et la richesse aromatique du jambon pata negra.