Un jambon ibérique Cebo de Campo

Le jambon 50% ibérique Cebo de Campo Montesano désossé est élaboré à partir de porcs ibériques élevés dans les paysages de dehesa du sud-ouest de l’Espagne. Cette région est réputée pour son environnement naturel particulièrement adapté à l’élevage du porc ibérique.

Les paysages de dehesa

Les dehesas sont composées de vastes pâturages parsemés de chênes verts et de chênes-lièges. Cet écosystème unique permet aux porcs ibériques d’évoluer librement dans un environnement naturel riche en ressources. Cet élevage extensif contribue directement à la qualité de la viande.

Un élevage en liberté

Les porcs ibériques sont élevés en liberté dans les pâturages et bénéficient d’un mode d’élevage respectueux de la tradition ibérique. Leur alimentation associe des céréales sélectionnées et les ressources naturelles présentes dans la dehesa.

Le savoir-faire Montesano

La maison Montesano, située à Jerez de los Caballeros dans la province de Badajoz, est reconnue pour son expertise dans l’élaboration de produits ibériques. L’entreprise maîtrise l’ensemble du processus de production, depuis l’élevage des porcs jusqu’à l’affinage des jambons.

Un affinage naturel

Après le salage, les jambons sont affinés lentement dans des séchoirs naturels pendant plusieurs mois. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une palette aromatique équilibrée avec des notes délicates caractéristiques des jambons ibériques.