Prosciutto iberico Cebo de Campo

Il prosciutto 50% iberico Cebo de Campo Montesano disossato è prodotto con carni di maiali iberici allevati nei paesaggi della dehesa nel sud-ovest della Spagna. Questa regione è rinomata per il suo ambiente naturale particolarmente adatto all'allevamento del maiale iberico.

I paesaggi della dehesa

Le dehesas sono costituite da vasti pascoli punteggiati da querce verdi e querce da sughero. Questo ecosistema unico permette ai maiali iberici di evolversi liberamente in un ambiente naturale ricco di risorse. Questo allevamento estensivo contribuisce direttamente alla qualità della carne.

Allevamento in libertà

I maiali iberici sono allevati in libertà nei pascoli e beneficiano di un metodo di allevamento rispettoso della tradizione iberica. La loro alimentazione combina cereali selezionati e risorse naturali presenti nella dehesa.

Il know-how di Montesano

La casa Montesano, situata a Jerez de los Caballeros nella provincia di Badajoz, è rinomata per la sua competenza nella lavorazione dei prodotti iberici. L'azienda controlla l'intero processo di produzione, dall'allevamento dei maiali alla stagionatura dei prosciutti.

Una stagionatura naturale

Dopo la salatura, i prosciutti vengono stagionati lentamente in essiccatoi naturali per diversi mesi. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una gamma aromatica equilibrata con le delicate note caratteristiche dei prosciutti iberici.