50 % iberisk Cebo de Campo skinke uden ben fra Montesano

En iberisk Cebo de Campo-skinke

Den udbenede 50 % iberiske Cebo de Campo Montesano skinke er fremstillet af iberiske svin, der er opdrættet i Dehesa-landskabet i det sydvestlige Spanien. Denne region er kendt for sit naturlige miljø, der er særligt velegnet til opdræt af iberiske svin.

Dehesas-landskabet

Dehesas består af store græsarealer med grønne egetræer og korkeg. Dette unikke økosystem giver de iberiske svin mulighed for at bevæge sig frit rundt i et naturligt miljø, der er rigt på ressourcer. Denne ekstensiv opdræt bidrager direkte til kødets kvalitet.

Fritgående opdræt

De iberiske svin opdrættes frit på græsmarkerne og nyder godt af en opdrætsform, der respekterer den iberiske tradition. Deres foder består af udvalgte kornarter og de naturlige ressourcer, der findes i dehesaen.

Montesanos know-how

Montesano, der ligger i Jerez de los Caballeros i provinsen Badajoz, er kendt for sin ekspertise inden for fremstilling af iberiske produkter. Virksomheden har styr på hele produktionsprocessen, fra opdræt af svin til modning af skinke.

Naturlig modning

Efter saltningen modnes skinkerne langsomt i naturlige tørrerier i flere måneder. Denne gradvise modning giver en smidig tekstur og en afbalanceret aromapalette med de delikate noter, der er karakteristiske for iberiske skinker.