En oloroso-vin fremstilles på samme måde som en fino-vin, men med den forskel, at den i dette tilfælde modnes udelukkende ved oxidering i stedet for organisk under slør.
Vinen modnes på amerikanske egetræsfade, indtil den er omkring 12 år gammel.
En vin fremstillet af Pedro Ximénez-druen ved hjælp af Fino-vinfremstillingsprocessen, dvs. økologisk lagring under slør i mindst 5 år, efterfulgt af oxidativ lagring på amerikanske egetræsfade i mindst 15 år.
Fino" vin fremstillet af 100% Pedro Ximénez-druer. En meget tør vin af "Fino"-typen, der er i samme kategori som Sherry- eller Xérès-vine. AOC Montilla Moriles.
En vin produceret ved biologisk lagring under et slør dannet af gær i amerikanske egetræsfade i mindst 5 år ved hjælp af det traditionelle "criaderas y soleras"-system.