Le prestigieux jambon 100 % ibérique Cinco Jotas

Le jambon 100 % ibérique bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J est considéré comme l’une des références absolues de la gastronomie espagnole. Produit dans la région de Jabugo en Andalousie, ce jambon provient de porcs de pure race ibérique élevés dans les paysages naturels de dehesa.

Les dehesas de Jabugo

Les porcs ibériques évoluent en liberté dans les vastes pâturages de la dehesa composés de prairies et de chênes verts. Cet écosystème unique constitue l’environnement idéal pour l’élevage traditionnel du porc ibérique et contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

La montanera et les glands

Pendant la montanera, période essentielle du cycle d’élevage, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que d’herbes et de plantes aromatiques présentes dans les pâturages. Cette alimentation naturelle favorise l’infiltration du gras dans la viande et contribue à la texture fondante et aux arômes caractéristiques des grands jambons ibériques bellota.

La maison Cinco Jotas

Fondée en 1879 à Jabugo, la maison Cinco Jotas est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses jambons. Grâce à un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, la marque sélectionne les meilleures pièces et perpétue la tradition de l’affinage naturel.

Un affinage long

Les jambons sont affinés lentement dans des séchoirs naturels pendant plusieurs années. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une grande richesse aromatique avec des notes délicates de fruits secs.

Une référence de la gastronomie espagnole

Le jambon Cinco Jotas 5J est aujourd’hui considéré comme l’un des jambons ibériques les plus prestigieux. Il est apprécié pour la finesse de ses tranches, sa texture fondante et la complexité de ses arômes.