Iberisk skinke Cinco Jotas 5J Bellota

Den prestigefyldte 100 % iberiske skinke Cinco Jotas

Den 100 % iberiske bellota-skinke Pata Negra Cinco Jotas 5J betragtes som en af de absolutte referencer inden for spansk gastronomi. Denne skinke produceres i Jabugo-regionen i Andalusien og stammer fra renracede iberiske svin, der opdrættes i de naturlige landskaber i dehesa.

Dehesas i Jabugo

De iberiske svin lever frit på de vidtstrakte græsmarker i Dehesa, der består af enge og stenege. Dette unikke økosystem er det ideelle miljø for traditionel opdræt af iberiske svin og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

Montanera og agern

Under montanera, en vigtig periode i opdrætscyklussen, lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt urter og aromatiske planter, der findes på græsmarkerne. Denne naturlige kost fremmer fedtindtrængningen i kødet og bidrager til den smeltende tekstur og de karakteristiske aromaer, der kendetegner de store iberiske bellota-skinker.

Cinco Jotas

Cinco Jotas blev grundlagt i 1879 i Jabugo og er i dag kendt over hele verden for sine skinkers enestående kvalitet. Takket være en knowhow, der er blevet videregivet gennem flere generationer, udvælger mærket de bedste stykker og viderefører traditionen med naturlig modning.

Lang modning

Skinkerne modnes langsomt i naturlige tørrerier i flere år. Denne gradvise modning giver en smidig tekstur og en stor aromatisk rigdom med delikate noter af tørret frugt.

En reference inden for spansk gastronomi

Cinco Jotas 5J-skinken betragtes i dag som en af de mest prestigefyldte iberiske skinker. Den er værdsat for sine tynde skiver, sin smeltende tekstur og sine komplekse aromaer.