Den prestigefyllda 100 % iberiska skinkan Cinco Jotas

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Cinco Jotas 5J anses vara en av de absoluta referenserna inom den spanska gastronomin. Denna skinka produceras i regionen Jabugo i Andalusien och kommer från renrasiga iberiska grisar som föds upp i de naturliga landskapen i dehesa.

Dehesas i Jabugo

De iberiska grisarna lever fritt på de vidsträckta betesmarkerna i dehesa, som består av ängar och stenegar. Detta unika ekosystem är den perfekta miljön för traditionell uppfödning av iberiska grisar och bidrar direkt till köttets exceptionella kvalitet.

Montanera och ekollon

Under montanera, en viktig period i uppfödningscykeln, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna samt örter och aromatiska växter som finns på betesmarkerna. Denna naturliga kost främjar fettets infiltration i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och de karakteristiska aromerna hos de stora iberiska bellota-skinkorna.

Cinco Jotas

Cinco Jotas grundades 1879 i Jabugo och är idag känt över hela världen för sina skinkors exceptionella kvalitet. Tack vare en kunskap som har förts vidare i flera generationer väljer varumärket ut de bästa delarna och fortsätter traditionen med naturlig mognad.

Lång mognadsprocess

Skinkorna mognar långsamt i naturliga torkrum under flera år. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik arom med delikata toner av torkad frukt.

En referens inom spansk gastronomi

Cinco Jotas 5J-skinkan anses idag vara en av de mest prestigefyllda iberiska skinkorna. Den uppskattas för sina tunna skivor, sin mjuka konsistens och sina komplexa aromer.