W świecie wysokiej gastronomii niektóre słowa natychmiast sprawiają, że ślinka nam cieknie. Wśród nich Pata Negra zajmuje szczególne miejsce. Pozostaje jednak zasadnicze pytanie: czym właściwie jest Pata Negra?Termin „Pata Negra” odnosi się wyłącznie do szynki w 100% iberyjskiej, pochodzącej od świń karmionych żołędziami, oznaczonej oficjalną czarną etykietą. Jest to najwyższy poziom jakości hiszpańskiej szynki iberyjskiej.Wielu konsumentów błędnie uważa, że wszystkie szynki hiszpańskie lub iberyjskie mogą być tak nazywane. W rzeczywistości tylko produkty spełniające niezwykle rygorystyczne kryteria mogą nosić tę prestiżową nazwę.Definicja Pata NegraTermin „Pata Negra” jest obecnie używany w odniesieniu do szynki iberyjskiej w 100% pochodzącej od świń karmionych żołędziami, czyli najszlachetniejszej kategorii hiszpańskich wędlin.Szynka ta, pochodząca od świń iberyjskich hodowanych na wolności i karmionych wyłącznie żołędziami, wyróżnia się delikatną konsystencją, złożonymi aromatami oraz wyjątkową wartością odżywczą.Dlaczego nazywa się go „Pata Negra”?Wyrażenie to oznacza dosłownie „czarna łapa” w języku hiszpańskim. Odnosi się ono do ciemnego koloru kopyta niektórych świń iberyjskich.W przeszłości to cecha wizualna pozwalała rozpoznać najlepsze zwierzęta. Dzisiaj to już nie wystarcza: jedynie oficjalny certyfikat gwarantuje autentyczność produktu.Co mówi prawo? Prawdziwe kryteria Pata Negra (czarna etykieta)Od 2014 roku obowiązują surowe przepisy regulujące nazwy szynek iberyjskich.Jedynie czarna etykieta (czarna opaska) potwierdza autentyczność Pata Negra, czyli szynki:w 100% iberyjskąhodowany na wolnościkarmiony żołędziamiCzerwone, zielone lub białe etykiety odpowiadają innym kategoriom szynki iberyjskiej o zróżnicowanej jakości.Trzy sekrety autentycznej szynki Pata Negra1. Czysta genetyka (100% rasy iberyjskiej)Świnia iberyjska posiada wyjątkową zdolność do wnikania tłuszczu w mięśnie, co tworzy wyjątkową marmurkowatość i niezrównaną, rozpływającą się w ustach konsystencję.2. Okres montanera na pastwisku dehesaW okresie montanery świnie żywią się żołędziami w naturalnym ekosystemie zwanym dehesa. Taka dieta nadaje szynce orzechowy aromat i bogactwo kwasu oleinowego.3. Długotrwały, rzemieślniczy proces dojrzewaniaDojrzewanie trwa często ponad 36 miesięcy. Ten powolny proces pozwala uzyskać wyjątkową głębię aromatu.Odkryj naszą ofertę szynek iberyjskich z żołędzi, pochodzących w 100% bezpośrednio od najlepszych hiszpańskich producentów.Jaka jest różnica między szynką Pata Negra a szynką iberyjską?Termin „Pata Negra” jest często błędnie używany jako synonim szynki iberyjskiej.W rzeczywistości odnosi się on wyłącznie do kategorii najwyższej jakości: 100% szynki iberyjskiej z żołędzi (czarna etykieta).Inne szynki iberyjskie mogą być doskonałe, ale różnią się między sobą pod względem:czystości rasydietysposób hodowliJak rozpoznać autentyczną Pata Negra?Aby uniknąć nieporozumień, należy pamiętać o jednej prostej zasadzie:✔ Zawsze sprawdzaj, czy na produkcie znajduje się oficjalna czarna etykieta z napisem „100% iberyjska z Bellota”.Należy uważać na produkty, w których używa się terminu „Pata Negra” bez wyraźnego certyfikatu.Jak degustować Pata Negra?Degustacja to niezbędny rytuał, pozwalający w pełni docenić bogactwo smaku tego produktu.Idealna temperatura: od 20 °C do 24 °CCienkie, niemal przezroczyste plasterkiDegustacja na surowo, aby docenić aromatyMożna ją podawać z hiszpańskim winem czerwonym lub sherry, a także skropioną odrobiną hiszpańskiej oliwy z oliwek extra virgin.Opinia eksperta España GourmetTłuszcz z Pata Negra jest bogaty w kwas oleinowy, podobny do tego zawartego w oliwie z oliwek. Dzięki naturalnej diecie świń produkt ten jest często uważany za jeden z najzdrowszych wyrobów wędliniarskich.W España Gourmet od wielu lat wybieramy najlepszych producentów z Półwyspu Iberyjskiego, aby zagwarantować autentyczność i jakość każdego produktu.Często zadawane pytania: wszystko, co trzeba wiedzieć o Pata NegraCzym różni się od szynki serrano?Szynka serrano pochodzi od białych świń karmionych zbożem, natomiast Pata Negra pochodzi od świń iberyjskich karmionych żołędziami.Dlaczego jest tak droga?Jego cena wynika z hodowli na wolnym wybiegu, naturalnego żywienia oraz bardzo długiego okresu dojrzewania.Czy można kupić Pata Negra przez Internet?Tak, pod warunkiem sprawdzenia certyfikatu i pochodzenia produktu.Odkryj doskonałość iberyjskąWybór autentycznej Pata Negra to dostęp do szczytu hiszpańskiej gastronomii.Zapoznaj się z naszą ekskluzywną ofertą szynek z akacji i ciesz się autentycznością Hiszpanii w zaciszu własnego domu.