Pół łopatki iberyjskiej Cebo de Campo

Pół łopatki 50% iberyjskiej Cebo de Campo EXQIUM bez kości pochodzi od świń iberyjskich hodowanych na wolnym wybiegu w południowej Hiszpanii. Tereny te, pokryte naturalnymi pastwiskami i porośnięte dębami, stanowią idealne środowisko dla ekstensywnej hodowli świń iberyjskich i mają wpływ na wysoką jakość mięsa.

Hodowla na wolnym wybiegu w dehesach

Świnie poruszają się swobodnie po pastwiskach i są hodowane w systemie ekstensywnym. Ich dieta składa się z wyselekcjonowanych zbóż i naturalnych zasobów występujących na pastwiskach. Taka dieta przyczynia się do uzyskania smacznego mięsa i charakterystycznej dla produktów iberyjskich Cebo de Campo równowagi aromatycznej.

Prosta i naturalna receptura

Ta pół łopatka jest wytwarzana wyłącznie z dwóch składników: łopatki iberyjskiej i soli morskiej. Nie stosuje się żadnych dodatków ani konserwantów. Przygotowanie to jest zgodne z tradycją wędlin iberyjskich i pozwala zachować autentyczność produktu.

Naturalne dojrzewanie w piwnicach

Po soleniu łopatki są powoli dojrzewane w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wagi kawałków. Stopniowe dojrzewanie nadaje im delikatną konsystencję i delikatną paletę aromatów z lekko owocowymi nutami.

Łatwa do krojenia pół łopatka bez kości

Odkostnienie ułatwia krojenie i pozwala na łatwe przygotowanie cienkich plasterków do aperitifu lub na talerz iberyjskich wędlin, zachowując jednocześnie walory smakowe łopatki.