Svinjina brez kosti COVAP 100 % iberska bellota. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Velika iberska šunka iz DOP Valle de los Pedroches

Šunka COVAP 100 % iberska bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra izvira iz DOP Valle de los Pedroches v Andaluziji. Ta zaščitena označba porekla velja za eno najprestižnejših za proizvodnjo visokokakovostne iberske šunke.

Dehesas v Valle de los Pedroches

Prašiči čiste iberske pasme se prosto gibljejo po prostranih pokrajinah dehes, ki jih sestavljajo naravne pašnike in zeleni hrasti. To edinstveno okolje spodbuja ekstenzivno rejo, ki spoštuje ibersko tradicijo, in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Prehrana, bogata z želodom

Med montanero, ključnim obdobjem iberske reje, se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z dreves, ter z naravnimi viri, ki so na voljo na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan poje od 8 do 10 kg želodov. Ta bogata prehrana spodbuja infiltracijo maščobe v meso in prispeva k mehki teksturi ter značilnim aromam velikih iberskih šunk bellota.

Znanje COVAP

COVAP je danes priznan kot eden najbolj prestižnih proizvajalcev iberskega pršuta. Ta zadruga, ki se nahaja v osrčju doline Los Pedroches, združuje rejce, specializirane za rejo iberskih prašičev, in uživa odličen ugled zaradi vrhunskih izdelkov.

Praktična oblika

Ta iberski pršut je na voljo v manjših kosih brez kosti, kar je še posebej praktično za rezanje z nožem ali rezalnikom. Ta oblika omogoča uživanje v izjemni kakovosti pršuta pata negra, hkrati pa olajša shranjevanje in vsakodnevno uporabo.