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Jambon désossé COVAP 100% ibérique bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.
708,96 €
(168,80 € / kg)
TTC
Jambon désossé provenant de porcs de race 100% ibérique alimentés avec des glands. C'est un jambon que l'on appelle "Pata Negra"
C'est le meilleur jambon de la maison COVAP "Alta Expresion Oro" qui appartient a la DOP "Valle de los Pedroches"
En qualité, très supérieur au jambon "Alta Expresion Plata" qui n'est pas sous la DOP.
Les affinages sont entre 36 et 48 en fonction de la taille du jambon et de la climatologie des saisons.
Livraison rapide 24h*
Envoi OFFERT à partir de 120 € d'achats en France (sauf Corse)*
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Les porcs dont provient ce jambon désossé sont 100 % de race ibérique, inscrits au livre généalogique. Cela garantit une qualité de chair, une texture et un goût très typiques des meilleurs jambons ibériques.
Ces porcs sont élevés dans les dehesas du Valle de Los Pedroches (Cordoue) sous les chênes centenaires. Ils se nourrissent notamment de glands, d’herbes et de racines, ce qui enrichit leur viande en acides gras sains (notamment en acide oléique) et en antioxydants.
Le jambon bénéficie de la D.O. Los Pedroches, ce qui signifie qu’il est produit selon des critères stricts de qualité et d’authenticité liés à la zone géographique.
Le jambon est affiné pendant plus de 36 mois dans des bodegas naturelles. Cette longue phase de cure permet de développer des arômes complexes et une texture fondante. L'affinage peut s'étendre à 48 mois et plus en fonction de la taille et des saisons.
Chaque pièce est contrôlée par des maîtres artisans du jambon, qui surveillent notamment le point de salage, l’arôme et la température de maturation pour s’assurer de la perfection de la pièce.
Il a obtenu 3 étoiles au Superior Taste Award (International Taste & Quality Institute), ce qui témoigne d’un savoir-faire d’exception et d’un goût remarquable.
Il a aussi été récompensé comme meilleur "Jamón de Bellota 100 % ibérico Denominación de Origen Los Pedroches" (Encina de Oro).
La coopérative COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) met un point d’honneur à garantir la traçabilité, la qualité et le respect de l’environnement et des traditions.
COV005-4200 gr
1 Produits
Fiche technique
- Jambon
- Désossé
- Race
- 100% ibérique
- Ingrédients
- Jambon de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energie
- 1506 Kj /360 Kcal
- Matières grasses
- 24,0 g
- Dont acide gras saturés
- 9,0 g
- Glucides
- 4,0 g
- Dont sucres
- 0,5 g
- Protéines
- 32,0 g
- Sel
- 4,0 g
- Conservation
- Lieu frais et sec
- Producteur
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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En qualité, très supérieur au jambon "Alta Expresion Plata" qui n'est pas sous la DOP.
Les affinages sont entre 36 et 48 en fonction de la taille du jambon et de la climatologie des saisons.
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