Una paleta pata negra 100 % ibérica de bellota

La paleta 100 % ibérica bellota Pata Negra EXQIUM deshuesada procede de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas de Andalucía, en el sur de España. Este entorno natural, compuesto por pastos y encinas, constituye un ecosistema ideal para la cría extensiva del cerdo ibérico y contribuye directamente a la excepcional calidad de los productos ibéricos.

Cría en dehesa y montanera

Los cerdos ibéricos se mueven libremente por los paisajes de la dehesa. Durante la montanera, periodo esencial de la cría ibérica, se alimentan principalmente de bellotas caídas de los encinos y de los recursos naturales presentes en los pastos. Cada animal puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación excepcional favorece la infiltración natural de la grasa en la carne y contribuye a la riqueza aromática característica de los productos ibéricos de bellota.

Una receta sencilla y natural

Este jamón se elabora únicamente con dos ingredientes: jamón ibérico y sal marina. No se añaden aditivos ni conservantes. Esta preparación respeta la tradición de la charcutería ibérica y permite conservar toda la autenticidad del producto, así como la riqueza aromática desarrollada durante el proceso de curación.

Curado natural en bodegas

Tras el salado, los paletones se curan lentamente en bodegas naturales durante unos 24 meses, dependiendo del peso de la pieza. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura suave y una rica paleta aromática con delicadas notas de frutos secos.

Una paleta deshuesado práctica y deliciosa

La pieza se ofrece deshuesada para facilitar el corte y la degustación. Esta presentación es ideal para cortar lonchas finas o preparar una tabla de embutidos ibéricos, conservando las cualidades gustativas de una paleta pata negra tradicional.