100% Iberische Bellota-schouder zonder been - Pata Negra - Exqium ZONDER TOEVOEGINGEN

Een 100% Iberische bellota pata negra schouder

De 100% Iberische bellota Pata Negra EXQIUM schouder zonder been is afkomstig van zuivere Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Andalusië, in het zuiden van Spanje. Deze natuurlijke omgeving met weiden en steeneiken vormt een ideaal ecosysteem voor de extensieve fokkerij van Iberische varkens en draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van de Iberische producten.

Fokkerij in de dehesa en montanera

Iberische varkens leven in vrijheid in de dehesa-landschappen. Tijdens de montanera, een essentiële periode in de Iberische varkenshouderij, voeden ze zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden aanwezig zijn. Elk dier kan tussen de 8 en 10 kg eikels per dag eten. Deze uitzonderlijke voeding bevordert de natuurlijke infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de karakteristieke aromatische rijkdom van Iberische bellota-producten.

Een eenvoudig en natuurlijk recept

Deze schouder wordt uitsluitend bereid met twee ingrediënten: Iberische schouder en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd. Deze bereiding respecteert de traditie van Iberische vleeswaren en zorgt ervoor dat de authenticiteit van het product en de rijke smaak die tijdens het rijpen ontstaat, behouden blijven.

Natuurlijke rijping in kelders

Na het zouten worden de schouders langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende ongeveer 24 maanden, afhankelijk van het gewicht van het stuk. Door deze geleidelijke rijping ontwikkelt zich een soepele textuur en een rijk aroma met delicate tonen van gedroogd fruit.

Een praktische en smakelijke ontbeende schouder

Het stuk wordt zonder been aangeboden om het snijden en proeven te vergemakkelijken. Deze presentatie is ideaal om dunne plakjes te snijden of om een schaal met Iberische vleeswaren te bereiden, met behoud van de smaakkwaliteiten van een traditionele pata negra-schouder.