Benfri axel 100 % iberisk Bellota - Pata Negra - Exqium UTAN TILLSATSER

En 100 % iberisk bellota-bog från pata negra

EXQIUM:s 100 % iberiska bellota-bog från Pata Negra kommer från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet på dehesas i Andalusien i södra Spanien. Denna naturliga miljö med betesmarker och ekdungar utgör ett idealiskt ekosystem för extensiv uppfödning av iberiska grisar och bidrar direkt till den exceptionella kvaliteten på de iberiska produkterna.

Uppfödning i dehesa och montanera

De ibriska grisarna rör sig fritt i dehesas landskap. Under montanera, en viktig period i den ibriska uppfödningen, äter de främst ekollon som fallit från ekarna samt naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje djur kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till den karakteristiska aromatiska rikedomen hos de iberiska bellota-produkterna.

Ett enkelt och naturligt recept

Denna axel är tillverkad av endast två ingredienser: iberisk axel och havssalt. Inga tillsatser eller konserveringsmedel har tillsatts. Tillverkningen följer den iberiska charkuteritraditionen och bevarar produktens äkthet och den aromatiska rikedom som utvecklas under mognaden.

Naturlig mognad i källare

Efter saltningen mognar axlarna långsamt i naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på styckets vikt. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik arom med delikata toner av torkad frukt.

En praktisk och smakrik benfri bog

Stycket erbjuds benfritt för att underlätta skärning och avnjutning. Denna presentation är idealisk för att skära tunna skivor eller för att förbereda en iberisk charkbricka samtidigt som man bevarar smakegenskaperna hos en traditionell pata negra-bog.