100% Iberische Bellota-schouder - Pata Negra Señorio de Montanera

Een prestigieuze Iberische schouderham van Señorío de Montanera

De 100% Iberische Bellota-schouder Pata Negra van Señorío de Montanera behoort tot de top van de Iberische ham. Het huis Señorío de Montanera staat bekend om zijn hoge eisen, ambachtelijke vakmanschap en de uitzonderlijke consistentie van zijn producten.

De provincie Badajoz, het land van het Iberische varken

Deze schouderham wordt geproduceerd in de provincie Badajoz, in het hart van Zuidwest-Spanje. Deze regio wordt beschouwd als een van de oorspronkelijke gebieden van het Iberische varken. Het ecosysteem van de dehesa, bestaande uit uitgestrekte eikenbossen en natuurlijke weiden, biedt een ideale omgeving voor de traditionele veeteelt.

100% Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden

De dieren zijn van puur Iberisch ras en leven vrij rond op grote, gecertificeerde terreinen voor de fokkerij van Iberische bellota-varkens. Deze lage veedichtheid draagt bij aan de kwaliteit van het vlees en het welzijn van de dieren.

Een uitsluitend natuurlijk dieet

Tijdens de montanera voeden de varkens zich uitsluitend met eikels, grassen en wortels. Deze uitzonderlijke voeding bevordert de vetinfiltratie in de spieren en geeft de schouder zijn karakteristieke rijke aroma.

Een volledig natuurlijke rijping

De schouder wordt ongeveer 24 maanden gerijpt in natuurlijke kelders. De rijping vindt uitsluitend plaats dankzij de natuurlijke luchtcirculatie, zonder kunstmatige processen. Door deze langdurige rustontwikkeling ontstaat een smeltende textuur en complexe aroma's.

De officiële zwarte band

Elk stuk is voorzien van een zwarte band die de categorie 100% Iberisch bellota Pata Negra certificeert, een garantie voor authenticiteit en kwaliteit.

Een uitzonderlijke smaakbeleving

Deze schouder onderscheidt zich door een glanzend vet, een soepele textuur en diepe aroma's met tonen van gedroogd fruit. Het is bedoeld voor veeleisende liefhebbers die op zoek zijn naar een prestigieus Iberisch product.