Szynka 100% iberyjska bellota Pata Negra Montesano

Wyjątkowa szynka 100% iberyjska bellota

Szynka 100% iberyjska bellota Pata Negra Montesano pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności na pastwiskach w południowo-zachodniej Hiszpanii, zwłaszcza w regionie Badajoz. Ten wyjątkowy ekosystem, składający się z rozległych łąk i lasów dębowych, stanowi idealne środowisko do hodowli świń iberyjskich.

Hodowla w harmonii z naturą

Świnie rasy Montesano żyją na wolności w zachowanym naturalnym środowisku. Słońce, czyste powietrze, woda i rozległe przestrzenie stanowią integralną część ich siedliska. Zwierzęta są hodowane w systemie ekstensywnym, co sprzyja ich rozwojowi i wysokiej jakości mięsa.

Czysta genetyka iberyjska

Świnie pochodzą w 100% z ras iberyjskich, w szczególności z odmian Retintos i Entrepelados. Ta czystość genetyczna gwarantuje delikatne marmurkowatość, kruchość i bogactwo aromatów charakterystyczne dla najlepszych szynek iberyjskich.

Montanera i żołędzie

Podczas okresu montanera świnie żywią się dużymi ilościami żołędzi, sięgającymi nawet 12–15 kg dziennie, a także ziołami i roślinami aromatycznymi. Ta wyjątkowa dieta wzbogaca mięso w kwasy tłuszczowe, witaminy i przeciwutleniacze oraz przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji i złożonego aromatu szynki.

Wyjątkowy mikroklimat

Poranne mgły i warunki klimatyczne regionu tworzą mikroklimat sprzyjający rozwojowi bogatej i aromatycznej roślinności, co bezpośrednio wpływa na jakość pożywienia świń i profil aromatyczny szynki.

Długie i naturalne dojrzewanie

Po zakończeniu okresu montanera szynki są solone, a następnie dojrzewają naturalnie przez ponad 4 lata w tradycyjnych suszarniach. Otwieranie i zamykanie okien pozwala w naturalny sposób regulować wilgotność i temperaturę, bez uciekania się do sztucznych procesów.

Know-how Montesano

Zlokalizowana w Jerez de los Caballeros firma Montesano kontroluje cały cykl produkcji, od hodowli świń po dojrzewanie szynek. Ta kontrola gwarantuje stałą jakość i dużą jednolitość produktów.