100% иберийска шунка „белота“ „Пата Негра“ „Монтесано“

Изключителен 100% иберийски шунка „белота“

100% иберийски шунка „белота“ Pata Negra Montesano се произвежда от прасета от чиста иберийска порода, отглеждани на свобода в пасищата на югозападна Испания, по-специално в региона на Бадахос. Тази уникална екосистема, състояща се от обширни пасища и дъбови гори, представлява идеална среда за отглеждане на иберийски прасета.

Отглеждане в хармония с природата

Свинете Монтесано се движат свободно в запазена природна среда. Слънцето, чистият въздух, водата и широките пространства са неразделна част от тяхното местообитание. Животните се отглеждат екстензивно, което благоприятства тяхното развитие и качеството на месото.

Чиста иберийска генетика

Свинете произхождат от 100% иберийски родове, по-специално от породите Ретинтос и Ентрепеладос. Тази генетична чистота гарантира фина мастна мрежа, нежна текстура и богат аромат, характерни за великите иберийски шунки.

Монтанера и жълъди

По време на монтанера прасетата се хранят с големи количества жълъди, достигащи до 12–15 кг на ден, както и с билки и ароматни растения. Тази изключителна храна обогатява месото с мастни киселини, витамини и антиоксиданти и допринася за нежната текстура и сложните аромати на шунката.

Уникален микроклимат

Сутрешните мъгли и климатичните условия в региона създават микроклимат, благоприятен за развитието на богата и ароматна растителност, която пряко допринася за качеството на храната на прасетата и за ароматния профил на шунката.

Дълго и естествено зреене

След „монтанера“ шунките се осоляват, а след това зреят естествено в продължение на повече от 4 години в традиционни сушилни. Отварянето и затварянето на прозорците позволява да се регулират влажността и температурата по естествен начин, без да се прибягва до изкуствени процеси.

Ноу-хау на Montesano

Разположена в Херес де лос Кабалерос, компанията Montesano контролира целия производствен цикъл, от отглеждането на прасетата до зреенето на шунките. Този контрол гарантира постоянна качество и голяма хомогенност на парчетата.