Szynka DOP Jabugo Summum 100% iberyjska bellota „Pata Negra” MH

Wyjątkowa szynka z chronioną nazwą pochodzenia Jabugo

Szynka DOP Jabugo SUMMUM 100% iberyjska bellota Pata Negra Martin Hierro jest jedną z najbardziej cenionych szynek z regionu Jabugo. Reprezentuje najwyższy poziom jakości w ramach tej chronionej nazwy pochodzenia, uznawanej za jedną z najbardziej prestiżowych w Hiszpanii.

Kategoria SUMMUM

W ramach DOP Jabugo klasyfikacja „SUMMUM” odpowiada najwyższej jakości. Aby uzyskać to wyróżnienie, szynka musi spełniać surowe kryteria dotyczące rasy, hodowli, żywienia, wieku i czasu dojrzewania.

Świnia w 100% rasy iberyjskiej, hodowana na wolnym wybiegu

Szynka ta pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej „pata negra”, hodowanych na wolności w dehesas w Sierra de Huelva. Zwierzęta żyją w zachowanym naturalnym środowisku, o niskiej gęstości populacji, co gwarantuje ekstensywną hodowlę zgodną z tradycjami.

Dieta oparta wyłącznie na żołędziach

Podczas okresu montanera świnie żywią się wyłącznie żołędziami oraz naturalnymi zasobami pastwisk. Taka dieta przyczynia się do przenikania tłuszczu do mięsa i rozwoju wyjątkowej bogatej aromatyki.

Naturalne dojrzewanie w mikroklimacie Jabugo

Szynki dojrzewają powoli w naturalnych suszarniach w Sierra de Jabugo. Otwieranie i zamykanie okien pozwala w naturalny sposób regulować wilgotność i temperaturę, bez uciekania się do sztucznych procesów. Ten wyjątkowy mikroklimat odgrywa kluczową rolę w rozwoju aromatów.

Wyjątkowe doznania smakowe

Szynka ta wyróżnia się delikatnym, rozpływającym się mięsem, idealnie rozmieszczonym tłuszczem oraz miękką konsystencją, która niemal rozpływa się w ustach. Aromaty są złożone i harmonijne, z charakterystycznymi nutami suszonych owoców i orzechów laskowych.

Szynka dla wymagających smakoszy

Szynka SUMMUM Martin Hierro to produkt najwyższej jakości przeznaczony dla prawdziwych miłośników szynki iberyjskiej. Najlepiej smakuje w cienkich plasterkach, w temperaturze pokojowej, aby w pełni wydobyć bogactwo smaku terroir i procesu dojrzewania.