Jamón DOP Jabugo Summum 100 % ibérico de bellota «Pata Negra» MH

Un jamón excepcional de la DOP Jabugo

El jamón DOP Jabugo SUMMUM 100 % ibérico de bellota Pata Negra Martin Hierro es uno de los jamones más apreciados de la denominación de origen Jabugo. Representa el más alto nivel de calidad dentro de esta denominación de origen protegida, reconocida como una de las más prestigiosas de España.

La categoría SUMMUM

Dentro de la DOP Jabugo, la clasificación «SUMMUM» corresponde a la máxima calidad. Para obtener esta distinción, el jamón debe cumplir unos estrictos criterios relativos a la raza, la cría, la alimentación, la edad y el tiempo de maduración.

Un cerdo 100 % ibérico criado en libertad

Este jamón procede de cerdos de pura raza ibérica «pata negra», criados en libertad en las dehesas de la Sierra de Huelva. Los animales se desarrollan en un entorno natural preservado, con una baja densidad, lo que garantiza una cría extensiva y respetuosa con las tradiciones.

Una alimentación basada exclusivamente en bellotas

Durante la montanera, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y de los recursos naturales de la dehesa. Esta alimentación contribuye a la infiltración de la grasa en la carne y al desarrollo de una riqueza aromática excepcional.

Una curación natural en el microclima de Jabugo

Los jamones se curan lentamente en los secaderos naturales de la Sierra de Jabugo. La apertura y el cierre de las ventanas permiten regular de forma natural la humedad y la temperatura, sin recurrir a procesos artificiales. Este microclima único desempeña un papel esencial en el desarrollo de los aromas.

Una experiencia gustativa única

Este jamón se distingue por una carne fina y fundente, una infiltración de grasa perfectamente repartida y una textura suave que casi se derrite en la boca. Los aromas son complejos y armoniosos, con notas características de frutos secos y avellana.

Un jamón para los amantes exigentes

El jamón SUMMUM Martin Hierro es un producto de excelencia destinado a los auténticos amantes del jamón ibérico. Se degusta en finas lonchas, a temperatura ambiente, para revelar toda la riqueza de su terruño y su maduración.