Ветчина DOP Jabugo Summum, 100% иберийская, бельота «Pata Negra», MH

Исключительный хамон с защищенным наименованием происхождения (DOP) Хабуго

Ветчина DOP Jabugo SUMMUM 100% иберийская bellota Pata Negra Martin Hierro — одна из самых популярных ветчин апелласьона Хабуго. Она представляет собой высший уровень качества в рамках этого защищенного наименования происхождения, признанного одним из самых престижных в Испании.

Категория SUMMUM

В рамках DOP Jabugo классификация «SUMMUM» соответствует самому высокому уровню качества. Чтобы получить это отличие, хамон должен соответствовать строгим критериям, касающимся породы, выращивания, питания, возраста и срока созревания.

100% иберийская свинья, выращенная на воле

Этот хамон производится из свиней чистой иберийской породы «пата-негра», выращенных на воле в деесах Сьерра-де-Уэльва. Животные растут в сохранившейся природной среде с низкой плотностью поголовья, что гарантирует экстенсивное ведение хозяйства с соблюдением традиций.

Кормление исключительно желудями

Во время «монтанеры» свиньи питаются исключительно желудями, а также природными ресурсами деесы. Такой рацион способствует проникновению жира в мясо и развитию исключительного аромата.

Естественная выдержка в микроклимате Хабуго

Вяленые окорока медленно созревают в естественных сушильных помещениях в горах Сьерра-де-Хабуго. Открытие и закрытие окон позволяет естественным образом регулировать влажность и температуру без использования искусственных методов. Этот уникальный микроклимат играет важную роль в формировании аромата.

Незабываемые вкусовые ощущения

Этот хамон отличается нежной и тающей мякотью, идеально распределенными жировыми прожилками и мягкой текстурой, которая буквально тает во рту. Ароматы сложные и гармоничные, с характерными нотками сухофруктов и лесного ореха.

Ветчина для взыскательных ценителей

Ветчина SUMMUM Martin Hierro — это продукт высшего качества, предназначенный для настоящих ценителей иберийской ветчины. Ее следует подавать тонко нарезанной, при комнатной температуре, чтобы раскрыть всю полноту вкуса, обусловленную особенностями местности и процессом созревания.