Ζαμπόν DOP Jabugo Summum 100% ιβηρικός «Pata Negra» από βελότα MH

Ένα εξαιρετικό ζαμπόν με ΠΟΠ Jabugo

Το ζαμπόν ΠΟΠ Jabugo SUMMUM 100% ιβηρικό bellota Pata Negra Martin Hierro είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ζαμπόν της ονομασίας Jabugo. Αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας εντός αυτής της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, η οποία αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο διάσημες της Ισπανίας.

Η κατηγορία SUMMUM

Στο πλαίσιο της ΠΟΠ Jabugo, η ταξινόμηση «SUMMUM» αντιστοιχεί στην υψηλότερη ποιότητα. Για να λάβει αυτή τη διάκριση, το ζαμπόν πρέπει να πληροί αυστηρά κριτήρια σχετικά με τη φυλή, την εκτροφή, τη διατροφή, την ηλικία και τη διάρκεια ωρίμανσης.

Ένα 100% ιβηρικό χοίρο που εκτρέφεται ελεύθερα

Αυτό το ζαμπόν προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής «pata negra», που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της Sierra de Huelva. Τα ζώα ζουν σε ένα προστατευμένο φυσικό περιβάλλον, με χαμηλή πυκνότητα, που εγγυάται μια εκτατική εκτροφή που σέβεται τις παραδόσεις.

Διατροφή αποκλειστικά με βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια καθώς και με φυσικούς πόρους της «dehesa». Αυτή η διατροφή συμβάλλει στη διείσδυση του λίπους στο κρέας και στην ανάπτυξη ενός εξαιρετικού αρωματικού πλούτου.

Φυσική ωρίμανση στο μικροκλίμα του Jabugo

Τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά στους φυσικούς χώρους ξήρανσης της Sierra de Jabugo. Το άνοιγμα και το κλείσιμο των παραθύρων επιτρέπει τη φυσική ρύθμιση της υγρασίας και της θερμοκρασίας, χωρίς τη χρήση τεχνητών μεθόδων. Αυτό το μοναδικό μικροκλίμα παίζει ουσιαστικό ρόλο στην ανάπτυξη των αρωμάτων.

Μια μοναδική γευστική εμπειρία

Αυτό το ζαμπόν διακρίνεται για τη λεπτή και τρυφερή σάρκα του, την τέλεια κατανομή του λίπους και την απαλή υφή του που σχεδόν λιώνει στο στόμα. Τα αρώματα είναι σύνθετα και αρμονικά, με χαρακτηριστικές νότες ξηρών καρπών και φουντουκιού.

Ένα ζαμπόν για τους απαιτητικούς λάτρεις

Το ζαμπόν SUMMUM Martin Hierro είναι ένα προϊόν αριστείας που προορίζεται για τους πραγματικούς λάτρεις του ιβηρικού ζαμπόν. Απολαμβάνεται σε λεπτές φέτες, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναδειχθεί όλη η πλούσια γεύση της περιοχής και της ωρίμανσής του.