Schinken DOP Jabugo Summum, 100 % iberisch, Bellota „Pata Negra“ MH

Ein außergewöhnlicher Schinken aus der DOP Jabugo

Der Schinken DOP Jabugo SUMMUM 100 % iberisch Bellota Pata Negra Martin Hierro ist einer der beliebtesten Schinken der Herkunftsbezeichnung Jabugo. Er steht für das höchste Qualitätsniveau innerhalb dieser geschützten Ursprungsbezeichnung, die als eine der renommiertesten Spaniens gilt.

Die Kategorie SUMMUM

Im Rahmen der DOP Jabugo entspricht die Klassifizierung „SUMMUM“ der höchsten Qualitätsstufe. Um diese Auszeichnung zu erhalten, muss der Schinken strenge Kriterien hinsichtlich Rasse, Aufzucht, Fütterung, Alter und Reifezeit erfüllen.

Ein zu 100 % iberisches Schwein aus Freilandhaltung

Dieser Schinken stammt von Schweinen der reinrassigen iberischen „Pata Negra“-Rasse, die in den Dehesas der Sierra de Huelva in Freilandhaltung aufgezogen werden. Die Tiere leben in einer geschützten natürlichen Umgebung mit geringer Besatzdichte, was eine extensive und traditionsbewusste Aufzucht gewährleistet.

Eine Ernährung ausschließlich auf der Basis von Eicheln

Während der Montanera ernähren sich die Schweine ausschließlich von Eicheln sowie von natürlichen Nahrungsquellen der Dehesa. Diese Ernährung trägt zur Einlagerung von Fett im Fleisch und zur Entwicklung eines außergewöhnlich reichhaltigen Aromas bei.

Natürliche Reifung im Mikroklima von Jabugo

Die Schinken reifen langsam in den natürlichen Trockenräumen der Sierra de Jabugo. Durch das Öffnen und Schließen der Fenster lassen sich Feuchtigkeit und Temperatur auf natürliche Weise regulieren, ohne auf künstliche Verfahren zurückgreifen zu müssen. Dieses einzigartige Mikroklima spielt eine wesentliche Rolle bei der Entwicklung der Aromen.

Ein einzigartiges Geschmackserlebnis

Dieser Schinken zeichnet sich durch ein feines, zartes Fleisch, eine perfekt verteilte Fettmaserung und eine geschmeidige Textur aus, die im Mund fast zergeht. Die Aromen sind komplex und harmonisch, mit charakteristischen Noten von Trockenfrüchten und Haselnuss.

Ein Schinken für anspruchsvolle Liebhaber

Der Schinken SUMMUM Martin Hierro ist ein Spitzenprodukt für echte Liebhaber des iberischen Schinkens. Er wird in dünnen Scheiben bei Raumtemperatur genossen, um die ganze Fülle seines Terroirs und seiner Reifung zur Geltung zu bringen.