Szynka 50% iberyjska Bellota Montesano

Zrównoważona szynka iberyjska bellota

Szynka 50% iberyjska bellota Pata Negra Montesano jest wytwarzana z wieprzowiny pochodzącej w 50% od świń rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności na pastwiskach dehesas w południowo-zachodniej Hiszpanii, zwłaszcza w prowincji Badajoz. Region ten uznawany jest za jeden z najlepszych obszarów do hodowli świń rasy iberyjskiej.

Hodowla na wolnym wybiegu

Świnie poruszają się swobodnie po rozległych obszarach lasów dębowych. Każde zwierzę ma do dyspozycji około jednego hektara, co gwarantuje niską gęstość hodowli i optymalną jakość życia. Ta ekstensywna hodowla bezpośrednio wpływa na jakość mięsa.

Dieta oparta wyłącznie na żołędziach

Podczas okresu montanera świnie żywią się wyłącznie żołędziami, trawą i korzeniami. Ta bogata dieta sprzyja wnikania tłuszczu do mięśni i przyczynia się do rozwoju charakterystycznych aromatów szynki iberyjskiej bellota.

Wyjątkowa równowaga

Rasa w 50% iberyjska pozwala uzyskać szynki nieco mniej tłuste niż te w 100% iberyjskie, zachowując jednocześnie cechy charakterystyczne dla belloty. Zapewnia to idealną równowagę między delikatną konsystencją a intensywnym aromatem.

Długie dojrzewanie

Szynki dojrzewają przez ponad 36 miesięcy w naturalnych suszarniach. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i złożone aromaty.

Rygorystyczna kontrola jakości

Każdy kawałek jest indywidualnie kontrolowany i opatrzony oficjalną czerwoną pieczęcią na końcu nogi, gwarantującą jego pochodzenie i jakość.

Wyjątkowy region

Prowincja Badajoz jest jednym z historycznych miejsc pochodzenia świni iberyjskiej, charakteryzującym się unikalnym ekosystemem lasów dębowych. To naturalne środowisko przyczynia się do bogactwa pożywienia zwierząt i wyjątkowej jakości szynki.