Șuncă 50% iberică Bellota Montesano

Un jambon iberic bellota echilibrat

Șunca 50% iberică bellota Pata Negra Montesano este obținută din porci de rasă 50% iberică crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei, în special în provincia Badajoz. Această regiune este recunoscută ca una dintre zonele privilegiate pentru creșterea porcului iberic.

Creștere în libertate

Porcii se mișcă liber în vaste întinderi de păduri de stejari. Fiecare animal dispune de aproximativ un hectar, ceea ce garantează o densitate redusă și o calitate optimă a vieții. Această creștere extensivă contribuie direct la calitatea cărnii.

O alimentație bazată exclusiv pe ghinde

În timpul montanera, porcii se hrănesc exclusiv cu ghinde, ierburi și rădăcini. Această alimentație bogată favorizează infiltrarea grăsimii în mușchi și contribuie la dezvoltarea aromelor caracteristice șuncii iberice bellota.

Un echilibru unic

Rasa 50% iberică permite obținerea unor șunci puțin mai puțin grase decât cele 100% iberice, păstrând în același timp calitățile bellota. Acest lucru oferă un echilibru perfect între textura care se topește în gură și intensitatea aromatică.

O maturare îndelungată

Șuncile sunt maturate timp de peste 36 de luni în uscătorii naturale. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi care se topește în gură și a unor arome complexe.

Un control riguros al calității

Fiecare bucată este controlată individual și poartă un sigiliu roșu oficial la capătul piciorului, garantând originea și calitatea sa.

Un terroir excepțional

Provincia Badajoz este unul dintre leagănele istorice ale porcului iberic, cu un ecosistem unic de păduri de stejari. Acest mediu natural contribuie la bogăția alimentației și la calitatea excepțională a șuncii.