Jamón 50 % ibérico de bellota Montesano

Un jamón ibérico de bellota equilibrado

El jamón 50 % ibérico de bellota Pata Negra Montesano se elabora a partir de cerdos de raza 50 % ibérica criados en libertad en las dehesas del suroeste de España, especialmente en la provincia de Badajoz. Esta región es reconocida como una de las zonas privilegiadas para la cría del cerdo ibérico.

Una cría en libertad

Los cerdos se mueven libremente por vastas extensiones de bosques de encinas. Cada animal dispone de aproximadamente una hectárea, lo que garantiza una baja densidad y una calidad de vida óptima. Esta cría extensiva contribuye directamente a la calidad de la carne.

Una alimentación basada exclusivamente en bellotas

Durante la montanera, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y raíces. Esta rica alimentación favorece la infiltración de la grasa en los músculos y contribuye al desarrollo de los aromas característicos del jamón ibérico de bellota.

Un equilibrio único

La raza 50 % ibérica permite obtener jamones ligeramente menos grasos que los 100 % ibéricos, conservando al mismo tiempo las cualidades de la bellota. Esto ofrece un equilibrio perfecto entre textura fundente e intensidad aromática.

Una larga maduración

Los jamones se curan durante más de 36 meses en secaderos naturales. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura fundente y aromas complejos.

Un riguroso control de calidad

Cada pieza se controla individualmente y lleva un sello rojo oficial en el extremo de la pata, que garantiza su origen y su calidad.

Un terruño excepcional

La provincia de Badajoz es una de las cunas históricas del cerdo ibérico, con un ecosistema único de bosques de encinas. Este entorno natural contribuye a la riqueza de la alimentación y a la excepcional calidad del jamón.