Prosciutto 50% iberico Bellota Montesano

Un prosciutto iberico bellota dal gusto equilibrato

Il prosciutto 50% iberico bellota Pata Negra Montesano è prodotto con maiali di razza 50% iberica allevati in libertà nelle dehesas del sud-ovest della Spagna, in particolare nella provincia di Badajoz. Questa regione è riconosciuta come una delle zone privilegiate per l'allevamento del maiale iberico.

Allevamento in libertà

I maiali si muovono liberamente in vaste distese di boschi di querce. Ogni animale dispone di circa un ettaro, il che garantisce una bassa densità e una qualità di vita ottimale. Questo allevamento estensivo contribuisce direttamente alla qualità della carne.

Un'alimentazione esclusivamente a base di ghiande

Durante la montanera, i maiali si nutrono esclusivamente di ghiande, erbe e radici. Questa dieta ricca favorisce l'infiltrazione del grasso nei muscoli e contribuisce allo sviluppo degli aromi caratteristici del prosciutto iberico bellota.

Un equilibrio unico

La razza 50% iberica permette di ottenere prosciutti leggermente meno grassi rispetto a quelli 100% iberici, pur conservando le qualità del bellota. Ciò offre un equilibrio perfetto tra consistenza fondente e intensità aromatica.

Una lunga stagionatura

I prosciutti vengono stagionati per oltre 36 mesi in essiccatoi naturali. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza fondente e aromi complessi.

Un rigoroso controllo di qualità

Ogni pezzo viene controllato singolarmente e reca un sigillo rosso ufficiale all'estremità della zampa, a garanzia della sua origine e qualità.

Un territorio d'eccezione

La provincia di Badajoz è una delle culle storiche del maiale iberico, con un ecosistema unico di foreste di querce. Questo ambiente naturale contribuisce alla ricchezza dell'alimentazione e alla qualità eccezionale del prosciutto.