Skinka, 50 % iberisk Bellota Montesano

En välbalanserad iberisk bellota-skinka

Den 50 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Montesano tillverkas av grisar av 50 % iberisk ras som föds upp i frihet i dehesas i sydvästra Spanien, särskilt i provinsen Badajoz. Denna region är känd som ett av de bästa områdena för uppfödning av iberiska grisar.

Uppfödning i frihet

Grisarna rör sig fritt i vidsträckta ek-skogar. Varje djur har cirka en hektar till sitt förfogande, vilket garanterar låg djurtäthet och optimal livskvalitet. Denna extensiva uppfödning bidrar direkt till köttets kvalitet.

En kost som uteslutande består av ekollon

Under montanera-perioden livnär sig grisarna uteslutande på ekollon, örter och rötter. Denna näringsrika kost främjar fettinlagringen i musklerna och bidrar till utvecklingen av de karakteristiska aromerna hos den iberiska bellota-skinkan.

En unik balans

Rasen som är 50 % iberisk ger skinkor som är något mindre feta än de 100 % iberiska, samtidigt som bellota-kvaliteterna bevaras. Detta ger en perfekt balans mellan smältande konsistens och aromatisk intensitet.

Lång mognad

Skinkorna lagras i över 36 månader i naturliga torkrum. Denna gradvisa mognadsprocess ger en smältande konsistens och komplexa aromer.

Strikt kvalitetskontroll

Varje stycke kontrolleras individuellt och förses med en officiell röd stämpel på benets ände, vilket garanterar dess ursprung och kvalitet.

En exceptionell miljö

Provinsen Badajoz är en av de historiska vaggana för det iberiska svinet, med ett unikt ekosystem av ek skogar. Denna naturliga miljö bidrar till den rika kosten och skinkans exceptionella kvalitet.