Charcuterie

Descoperiți mezelurile spaniole și aromele lor autentice

Mezelurile spaniole se remarcă prin varietatea rețetelor, calitatea cărnii și tradiția maturării lente. De la chorizo și salchichón la lomo, morcón și sobrasada, fiecare specialitate oferă o experiență gustativă diferită.

La Espagne Gourmet găsiți produse atent selecționate de la Cinco Jotas 5J, Señorío de Montanera și Montesano. Un loc important îl ocupă mezelurile iberice Bellota, preparate din carne de porc iberic provenită de la animale crescute în libertate și hrănite cu ghinde în perioada montanera.

Oferta include și fuet și llonganissa din Catalonia, Sobrasada de Mallorca IGP, cu textură tartinabilă, precum și Cecina de León, o specialitate maturată din carne de vită.

Șuncă, lomo, chorizo, salchichón sau morcón: ce să alegeți?

Lomo ibérico este preparat dintr-o bucată întreagă de mușchi de porc, condimentată și maturată lent. Are o textură fină și un gust echilibrat. Chorizo se distinge prin aroma de boia și usturoi, în timp ce salchichón pune în valoare carnea prin note de piper negru.

Morcón conține bucăți mai mari de carne condimentată, maturate într-un înveliș natural de calibru mare. Pentru un platou variat, combinați aceste specialități cu șuncă iberică Bellota sau cu șuncă Serrano.

Cum alegeți după rasă, alimentație și origine?

Procentul rasei iberice și tipul de alimentație reprezintă criterii diferite. Un produs Bellota poate proveni de la porci 100% iberici sau cu un procent de 50% rasă iberică. În perioada montanera, animalele se hrănesc cu ghinde și vegetație naturală în pășunile dehesa.

Produsele Cebo de Campo provin dintr-o altă categorie de creștere, cu acces la spații exterioare și hrană suplimentară. Originea contribuie, de asemenea, la caracterul produselor: Extremadura și Andaluzia sunt regiuni importante pentru specialitățile iberice, iar Mallorca și Catalonia au propriile tradiții.

Bucăți întregi, mezeluri feliate sau selecții pentru degustare?

Bucățile întregi sunt potrivite pentru cei care preferă să taie produsele acasă, în grosimea dorită. Mezelurile feliate permit pregătirea rapidă a unui aperitiv, fără echipamente speciale. Selecțiile cu mai multe sortimente sunt ideale pentru a compara aromele.

Pentru un platou generos puteți calcula aproximativ 60–80 g de mezeluri de persoană. Completați selecția cu brânzeturi maturate, măsline și pâine bună. Descoperiți la Espagne Gourmet mezeluri spaniole pentru mesele de zi cu zi, întâlniri și ocazii speciale.