Pokud jde o španělskou šunku nejvyšší kvality, iberská šunka zaujímá zcela výjimečné místo. Plemeno prasete, způsob chovu, krmení a délka zrání jsou hlavními faktory, které určují kvalitu, chuť a cenu šunky.

Od prestižní 100% iberské Pata Negra Bellota až po iberskou šunku Cebo de Campo existují různé úrovně kvality, takže si můžete vybrat vynikající šunku podle svých preferencí, příležitosti a rozpočtu. Zde jsou hlavní kritéria, která je dobré znát pro správný výběr.

Objevte náš výběr španělských šunek nejvyšší kvality

Na vrcholu nabídky stojí šunka Pata Negra. Toto označení je vyhrazeno pro šunky Bellota pocházející z prasat 100% iberského plemene. Lze je mimo jiné rozpoznat podle zákonem stanovené černé plomby. Prasata jsou chována ve volném výběhu a procházejí obdobím montanera, během něhož se živí především žaludy, ale také trávou, kořínky a dalšími přírodními zdroji dehesy.

Iberské šunky Bellota jsou rovněž produkty výjimečné kvality. Podle podílu iberského plemene mohou být 50%, 75% nebo 100% iberské. Krmení během období montanera, volný výběh a dlouhé zrání dávají masu mimořádně bohatou vůni a charakteristické mramorování tukem.

Pro ty, kteří hledají iberskou šunku velmi vysoké kvality za dostupnější cenu, je iberská šunka Cebo de Campo vynikající alternativou. Prasata jsou chována extenzivně, mají dostatek prostoru k pohybu a využívají přírodní zdroje, přičemž jejich krmivo je doplňováno především obilovinami a luštěninami. Cebo de Campo si tak zachovává mnoho charakteristických vlastností iberské šunky, ale její cena je obvykle nižší než u Belloty.

Jakou šunku nejvyšší kvality vybrat podle vašich preferencí?

Při výběru šunky nejvyšší kvality není důležité sledovat pouze procentuální podíl iberského plemene. Zásadní roli hraje také způsob krmení prasat, podmínky jejich chovu a zrání samotné šunky.

100% iberská Pata Negra Bellota představuje nejvyšší úroveň oficiální klasifikace iberské šunky. Je určena pro ty, kteří hledají mimořádně vytříbený gastronomický zážitek s velkou aromatickou komplexností, charakteristickým mramorováním tukem a dlouhou, přetrvávající chutí.

Iberská šunka Bellota s 50% nebo 75% podílem iberského plemene nabízí rovněž mimořádnou kvalitu. Prasata jsou chována ve volném výběhu a během období montanera se živí žaludy a dalšími přírodními zdroji, přičemž cena této šunky je obvykle nižší než u 100% iberské Pata Negra Bellota.

Cebo de Campo je obzvláště vhodná pro pravidelnější konzumaci. Umožňuje vychutnat si charakteristickou strukturu a chuť iberského vepřového masa za dostupnější cenu. Je proto vynikající volbou pro objevování světa vysoce kvalitní iberské šunky.

Celá, vykostěná nebo krájená šunka: jaký formát zvolit?

Jakmile si vyberete kvalitu šunky, je třeba rozhodnout, jaký formát nejlépe odpovídá vašemu způsobu konzumace.

Celá iberská šunka s kostí nabízí nejtradičnější způsob konzumace. Ruční krájení nožem umožňuje přizpůsobit každý plátek jednotlivým částem šunky a postupně objevovat rozdíly v jejich chuti. Tento formát je vhodný zejména pro pravidelnou konzumaci a vyžaduje stabilní stojan na šunku a vhodný nůž.

Vykostěná iberská šunka se snadněji skladuje a krájí. Je obzvláště praktická pro krájení na nářezovém stroji a umožňuje vychutnat si iberskou šunku bez nutnosti ovládat tradiční techniku krájení celé šunky s kostí.

Iberská šunka nakrájená na plátky je nejpraktičtější volbou pro příležitostnou degustaci nebo pro poznávání různých kvalit šunky. Snadno naservírujete přesně požadované množství, aniž byste museli načínat celou šunku. Pro plné rozvinutí vůně a chuti doporučujeme balení otevřít s dostatečným předstihem a šunku podávat při pokojové teplotě.

Jakou španělskou šunku nejvyšší kvality vybrat podle příležitosti a počtu hostů?

Pro degustaci, aperitiv nebo večeři s menším počtem hostů jsou krájené varianty obzvláště praktické. Umožňují také porovnat různé kvality, například Cebo de Campo a Bellota, aniž by bylo nutné kupovat několik celých šunek.

Pokud si přesto chcete vychutnat tradiční krájení celého kusu, iberská plec představuje skvělou alternativu k šunce při menším počtu hostů. Je menší a lehčí než šunka, a proto se výborně hodí pro rodinná jídla a menší oslavy. Plec má také vyšší podíl tuku, který jí dodává intenzivní a charakteristickou chuť.

Pro zvláštní příležitost, gastronomický dárek nebo větší oslavu je 100% iberská Pata Negra Bellota nebo iberská šunka Bellota obzvláště prestižní volbou. Celá šunka se navíc může stát ústředním prvkem bufetu nebo slavnostního stolu.

Pro pravidelnější rodinnou konzumaci nabízí iberská šunka Cebo de Campo vynikající poměr mezi kvalitou a cenou. Umožňuje častěji si vychutnávat pravou iberskou šunku s dostupnějším rozpočtem než v případě Belloty.

Počet hostů, četnost konzumace a způsob krájení jsou proto stejně důležité jako samotná kvalitativní kategorie šunky. Celá, vykostěná nebo nakrájená na plátky – nejdůležitější je zvolit formát odpovídající vašim zvyklostem, abyste si mohli iberskou šunku vychutnat v těch nejlepších podmínkách.